Maire (Micromesistius poutassou)

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Maire (Micromesistius poutassou)

La maire, bacallaret, o mare de lluç  a la família dels gàdids. Té el cos fusiforme. Té tres aletes dorsals separades. La primera i la segona dorsals són triangulars. Té també dues aletes anals. Viu a fons profunds i sorrencs. Pot assolir 50 cm de llargària màxima i 830 g de pes. La fresa té lloc entre els mesos de març i abril. Té una longevitat de 20 anys. Es pesca amb arts d'arrossegament entre 200 i 500 metres. Els exemplars més grossos es poden pescar amb palangres. Talla mínima legal de captura: 15 cm.

Netegeu les maires tallant-ne les aletes i traient-ne les tripes. Cuinats tradicionalment al forn. Es pot fer bullit, al forn o a la paella pero sempre amb cura de fer primer la part de la pell.

Suquet de maire: Fem una picada amb els alls, el julivert i les avellanes. En una cassola la cuinem uns 2 minuts. Afegim el tomàquet i ho couem tot 10 minuts més. (Si voleu aqui tambe podeu afegir patates tallades a daus).

Afegim l'aigua, les maires i ho deixem cuinar 5 minuts més. Bon profit!.

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