Els nostres peixos. Daurada (Sparus aurata)

Tel: 972504171 / Mob: 669207964

Empuriesad@gmail.com

"Click on logo"

  

Daurada (Sparus aurata)

L'orada, l'aurada, la daurada, la doradeta o la moixarra[4] (Sparus aurata) és una espècie de peix pertanyent a la família dels espàrids. Els exemplars més vells poden pesar 17,2 kg i passar dels 70 cm de longitud, tot i que la seua mida normal n'és de 35. Presenta una sola aleta dorsal. Onze espines i 13-14 radis tous a l'aleta dorsal, i 3 espines i 11-12 radis tous a l'anal. Viu sobre fons de sorra, roques o posidònies dels 0 als 150 m de fondària. La reproducció ocorre entre els mesos d'octubre i desembre, i la maduresa sexual els arriba, als mascles, abans dels dos anys de vida (20-30 cm de llargària), i a les femelles, entre el segon i el tercer any (30-40 cm). Aquest fenomen s'explica perquè aquesta espècie és hermafrodita i, en una primera etapa, actua de mascle i, posteriorment, de femella. Talla mínima legal de captura: 20 cm.

Peix d'escata, facil de netejar (tallar aletes primer), netejar be obrir el ventre i treure intestins. Si es vol filetejar amb un ganivet reseguint de la cua fins al cap. És capturada amb canya, soltes, tresmalls, pesca submarina i, menys sovint, arrossegament, i cuinada cuita al vapor, fregida, rostida, bullida, enfornada o feta al forn.

Daurada a la sal. Prepareu 300 g de sal gruixuda, podeu posar-hi herbes aromàtiques o espècies, ho barregeu bé, afegiu 60 ml d’aigua i remeneu bé. Netegeu el peix, que quedi ben escatat i sense vísceres. En una plata poseu una capa d’1cm de sal, a sobre hi poseu el peix i a sobre una altre capa de sal, tot ben premsat. El peix ha de quedar completament tapat. Ho poseu al forn 20 minuts, tot i que el temps depèn sempre de la mida del peix. Bon profit!.

AVISO DE CONFIDENCIALIDAD: Este mensaje y sus archivos van dirigidos exclusivamente a su destinatario, pudiendo contener información confidencial sometida a secreto profesional.

No está permitida su reproducción o distribución sin la autorización expresa de O.R. EMPURIES, S.L..

Si usted no es el destinatario final por favor elimínelo e infórmenos por esta vía.De acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016,

le informamos que sus datos serán tratados con la finalidad de realizar la gestión ofertada por O.R. EMPURIES, S.L..

Asimismo, le informamos la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad de sus datos ante O.R. EMPURIES, S.L.:

Si usted no desea recibir nuestra información, póngase en contacto con nosotros enviando un correo electrónico a la siguiente dirección: empuriesad@gmail.com