Els nostres peixos. Llenguado (Solea solea)

Tel: 972504171 / Mob: 669207964

Empuriesad@gmail.com

"Click on logo"

  

Llenguado (Solea solea)

El llenguado (Solea solea)  és un peix de la família dels soleids. Talla: màxima de 90 cm, comuna entre 15 i 45 cm. Origen de l'aleta dorsal, més prop de l'extrem del rostre que del marge anterior de l'ull. La pectoral de la cara ocular, amb 9 o 10 radis i una mica més gran que la de la cara cega. La caudal és arrodonida, unida al darrer radi de l'anal i de la dorsal per una membrana ben desenvolupada. Espècie bentònica sobre fons de sorra i fang, de les aigües costaneres fins a poc més dels 100m. La pesca és de tipus semiindustrial i artesanal, principalment amb arts de platja, d'arrossegament, tremalls i palangres de fons. Talla mínima legal de captura: 20 cm.

Peix d'escata, facil de netejar (tallar aletes primer), netejar be obrir el ventre i treure intestins. Si es vol filetejar amb un ganivet reseguint de la cua fins al cap. Cuinats tradicionalment al forn. Es pot fer a la paella o a la plancha pero sempre amb cura de fer primer la part de la pell.

Llenguado amb taronja: Assegura’t que te’l donen -com a mínim- sense pell.

Enfarina’l i fot-lo a fregir. Reservar.ho.

Ara, en un cassó untat amb mantega hi fiques el suc espremut de dues taronges, filtrat. Escalfa-ho amb un tall de la pela de llimona ademes de taronja i una picada d’ametlles. Quan estigui calent ho posses sobre el llenguado, i ho fots tot al forn 7 o 8 minuts a no gaire força. Bon profit!.

AVISO DE CONFIDENCIALIDAD: Este mensaje y sus archivos van dirigidos exclusivamente a su destinatario, pudiendo contener información confidencial sometida a secreto profesional.

No está permitida su reproducción o distribución sin la autorización expresa de O.R. EMPURIES, S.L..

Si usted no es el destinatario final por favor elimínelo e infórmenos por esta vía.De acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016,

le informamos que sus datos serán tratados con la finalidad de realizar la gestión ofertada por O.R. EMPURIES, S.L..

Asimismo, le informamos la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad de sus datos ante O.R. EMPURIES, S.L.:

Si usted no desea recibir nuestra información, póngase en contacto con nosotros enviando un correo electrónico a la siguiente dirección: empuriesad@gmail.com