Els nostres peixos. Halibut (Hippoglossus hippoglossus)

Tel: 972504171 / Mob: 669207964

Empuriesad@gmail.com

"Click on logo"

  

Halibut (Hippoglossus hippoglossus)

L'halibut de l'Atlàntic o halibut negre és un peix pla de la família dels Pleuronectidae de gran grandària, que arriba a 1,2 m de longitud i prop de 200 kg de pes. No son de la mateix familia que el llenguado. Viuen en un ampli rang de fondàries des de pocs metres a centenars de metres de profunditat, encara que passen la major part de la seva vida al llit marí.  Talla mínima legal de captura: 50 cm.

Els halibuts sovint es mengen bullits, fregits profundament o a la graella. Fer halibut fumat és més difícil que en el cas del salmó pel fet de tenir molt greix. Té una textura ferma i densa.

Halibut a la llima: Preescalfeu el forn a 200ºC i prepareu la safata. Un raig d'oli a sota de cada filet de peix. Col·loqueu l'Halibut. Ratlleu ben fina la pell de la llima (només la part verda, la blanca no). Reserveu-la. Obriu la llima per la meitat i espremeu-ne mitja per sobre del peix. Pebre de Java a dojo, ara si, la ratlladura de llima i cap al forn. 15 minuts només. El punt òptim del peix. Segons el meu gust, potser una miqueta menys i tot.

Retireu els filets del forn. Emplateu i espremeu l'altra mitja llima per sobre i poseu, també per sobre, un raig d'oli d'oliva verge extra en cru i escates de sal. Bon profit!.

AVISO DE CONFIDENCIALIDAD: Este mensaje y sus archivos van dirigidos exclusivamente a su destinatario, pudiendo contener información confidencial sometida a secreto profesional.

No está permitida su reproducción o distribución sin la autorización expresa de O.R. EMPURIES, S.L..

Si usted no es el destinatario final por favor elimínelo e infórmenos por esta vía.De acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016,

le informamos que sus datos serán tratados con la finalidad de realizar la gestión ofertada por O.R. EMPURIES, S.L..

Asimismo, le informamos la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad de sus datos ante O.R. EMPURIES, S.L.:

Si usted no desea recibir nuestra información, póngase en contacto con nosotros enviando un correo electrónico a la siguiente dirección: empuriesad@gmail.com