Els nostres peixos. Lluc (Merluccius merluccius)

Tel: 972504171 / Mob: 669207964

Empuriesad@gmail.com

"Click on logo"

  

Lluc (Merluccius merluccius)

Els exemplars de l'Atlàntic són els més grossos d'aquesta espècie i poden arribar a fer 1,80 m de llargària màxima (en canvi, un lluç de la Mediterrània de 8 anys i de 30 cm correspondria a un de 85 cm de l'Atlàntic). Les femelles fan al voltant de 100 cm.Dues aletes dorsals: la primera triangular i curta, i la segona molt llarga. Aleta caudal no escotada. Aleta anal llarga, de la mateixa mida que la segona dorsal. Aletes pectorals normals i ventrals en posició jugular. És un peix marí, demersal, de clima temperat (76°N-18°N, 30°W-42°E) que viu entre 30-1.075 m de fondària (normalment, entre 70 i 400). Talla mínima legal de captura: 12 cm.

Es pesca amb estris de ròssec o amb palangre. Com que viu a molta fondària quan es pesca amb xarxa, en pujar-los, els exemplars pateixen una forta descompressió que fa que el gas de la bufeta natatòria s'expandeixi bruscament. És per això que al mercat es venen amb una bufeta enorme al ventre o, fins i tot, sortint per la boca.

Lluç al forn amb ametlles: - Tallar la ceba en anells molt fins i la patata tipus xip, amb un gruix d'uns 3 mm. En una paella amb oli ben calent, fregir la ceba i la patata fins a daurar. Salar-les i reservar.

- Fregir els tomàquets cherry, pelar-los i reservar.

- Disposar en una safata de forn dues capes de patates xip i al damunt la ceba.

- Col·locar damunt el lluç, prèviament rentat, i salpebrar-lo.Regar amb el vi i el brou de carn. Repartir al voltant els tomàquets cherry. Tapar la safata amb paper d'alumini i cuinar a 200º durant uns 10 minuts. Abans de servir, regar amb l'oli d'ametlles que podem elaborar a casa fàcilment si barregem oli d'oliva, ametlles crues i nyora amb la batedora de mà. Bon profit!.

AVISO DE CONFIDENCIALIDAD: Este mensaje y sus archivos van dirigidos exclusivamente a su destinatario, pudiendo contener información confidencial sometida a secreto profesional.

No está permitida su reproducción o distribución sin la autorización expresa de O.R. EMPURIES, S.L..

Si usted no es el destinatario final por favor elimínelo e infórmenos por esta vía.De acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016,

le informamos que sus datos serán tratados con la finalidad de realizar la gestión ofertada por O.R. EMPURIES, S.L..

Asimismo, le informamos la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad de sus datos ante O.R. EMPURIES, S.L.:

Si usted no desea recibir nuestra información, póngase en contacto con nosotros enviando un correo electrónico a la siguiente dirección: empuriesad@gmail.com