Els nostres peixos. Dot (Polyprion americanus)

Tel: 972504171 / Mob: 669207964

Empuriesad@gmail.com

"Click on logo"

  

Dot (Polyprion americanus)

El dot, el famfre, la gerna, la gernera, la getlera, el gratasoldats, el pàmpol rascàs, el rascàs, la xerla o la xerna (Polyprion americanus, Cerna sicana o Polyprion cernium) és un peix de l'ordre dels perciformes, molt semblant a l'anfós, que pot atènyer els 2 m de longitud i pesar 50 kg. Talla màxima de 200 cm, comuna fins a 80 cm. Una aleta dorsal amb una part espinosa i l'altra amb radis tous; les darreres espines de la dorsal són molt més curtes que els primers radis tous de la mateixa aleta. L'anal és curta. Aletes ventrals molt a prop de les pectorals. La caudal, arrodonida. Espècie demersal sobre fons rocallosos i sorrencs de 40 a 420 metres de fondària, encara que les seues preferències se situen entre els 100 i 200 metres.  Els adults es pesquen amb palangres i xarxes de ròsec al talús, però només ocasionalment. Els joves són capturats vora els objectes flotants, amb la llampuguera.Talla mínima legal de captura: 45 cm.

Dot al forn:

Per començar, poseu en una safata les patates tallades a rodanxes, la ceba tallada a la juliana, l'oli, la sal, la farigola i el brou de peix

i deixeu-ho coure al forn durant 10 minuts a 180 graus. Seguidament, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir al forn.Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu els talls de dot, prèviament salats, durant un parell de minuts. A continuació, poseu-lo a la safata amb les patates i la ceba i deixeu-ho coure tot junt al forn durant 5 minuts més.Per fer l'oli de cibulet, poseu en un bol el cibulet picat, el gra d'all i l'oli i tritureu-ho bé amb el túrmix.I ja per acabar, emplateu el dot amb les patates i la ceba i amaniu el plat amb l'oli de cibulet.

Bon Profit !!

AVISO DE CONFIDENCIALIDAD: Este mensaje y sus archivos van dirigidos exclusivamente a su destinatario, pudiendo contener información confidencial sometida a secreto profesional.

No está permitida su reproducción o distribución sin la autorización expresa de O.R. EMPURIES, S.L..

Si usted no es el destinatario final por favor elimínelo e infórmenos por esta vía.De acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de Protección de Datos (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016,

le informamos que sus datos serán tratados con la finalidad de realizar la gestión ofertada por O.R. EMPURIES, S.L..

Asimismo, le informamos la posibilidad de ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad de sus datos ante O.R. EMPURIES, S.L.:

Si usted no desea recibir nuestra información, póngase en contacto con nosotros enviando un correo electrónico a la siguiente dirección: empuriesad@gmail.com