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Rosada (Genypterus blacodes)
La rosada xilena (Genypterus blacodes) és un peix comestible molt habitual als mercats que es pesca a l'hemisferi sud, Austràlia, Xile, Brasil, Sud-àfrica i Nova Zelanda. És un peix en part abissal que es troba fins a 1.000 m de fondària. Fa de 80 a 200 cm de llarg i pot viure unes 30 anys.
Acostuma a arribar als mercats en rodanxes congelades.
La seva carn és consistent sense gairebé gust propi sinó que agafa els dels condiments que se li afegeixin. Talla mínima legal de captura: 40 cm.
La pesca és del tipus industrial
Mandonguilles de rosada:
En un bol, amb ajuda d'unes tisores, tallar a trossets petits la rosada. Afegeix, els ous, el pa, sal, julivert i alls molt picadets. Barrejar bé. Si la massa aquesta dura, afegir la llet. Fer mandonguilles amb ajuda d'una cullera. Rebossar en farina i fregir. Anar dipositant en una cassola o olla.En l'oli que ens va quedar fregir la ceba. Batre un cop freda la ceba, amb una mica d'aigua, la pastilla de brou, el pebre i el bitxo. Afegir a les mandonguilles i deixar bullir uns cinc minuts.
Servir.
Bon Profit !!
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